Cuocete l’orzo in acqua bollente salata per circa 30 minuti dalla bollitura. Poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda in modo che si raffreddi.
Nel frattempo tagliate i pomodori a pezzetti di circa 1cm di lato e versateli in un’insalatiera. Allo steso modo, tagliate a cubetti di circa 1/2cm la mozzarella e aggiungetela al pomodoro.
Lavate le foglie di basilico, tagliuzzatene la metà ed aggiungetela nella insalatiera. Aggiungete ora l’orzo freddo (o al massimo tiepido), l’olio evo e il succo di limone e mescolate il tutto.
Versate il tutto ben amalgamato nei bicchierini, decorate con foglie i basilico e servite!

Ricetta a cura di Fashion Flavors - Cooking with Health    |    Link alla ricetta