Dadola le verdure (oppure acquista quelle già a cubetti).
Scalda l’olio di semi con il ginepro e il chiodo di garofano pestati al mortaio e il brodo granulare e lascia soffriggere per un paio di minuti. Aggiungi il battuto e cuoci finché le verdure non saranno tenere. Unisci i semi, tostali per un paio di minuti, quindi bagnali con il vino e alza la fiamma per far evaporare l’alcool.
Versa la polpa di pomodoro, 2 tazze d’acqua, porta a ebollizione e cuoci coperto per un’ora, mescolando spesso, perché i semi tendono ad attaccarsi.
Lessa le orecchiette secondo le istruzioni sulla confezione e condiscili con il ragù di semi.
Distribuiscile in 6 cocottes da forno, foderate di abbondante carta stagnola e richiudi quest’ultima “a pacchetto”. Ripassa in forno per circa 5-10 minuti e servi.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta