Preriscaldare il forno a 190°.
Preparare uno stampo per 9 muffins e metterci all’interno i pirottini di carta. Mescolare insieme le due farine, il bicarbonato, lo zucchero, i vari semi, la scorza d’arancia grattugiata, il germe di grano e i mirtilli secchi.
A parte in una ciotola sbattere bene le uova con l’olio, lo yogurth e il latte, mescolando sino ad ottenere un composto omogeneo; unirvi quindi gli ingredienti secchi già miscelati fra loro ed amalgamare bene.
Con un cucchiaio distribuire l’impasto nei pirottini e spargere sopra ogni muffin un pochino di fiocchi d’avena.
Cuocerli per 20-25 minuti (dipende dal forno!) a modalità ventilata, in tal caso effettuare sempre la prova stecchino per verificarne la cottura effettiva…se esce asciutto, sono cotti.
Servire tiepidi.. meravigliosi con una bella tazza di latte fresco e, come ho detto prima, un velo di marmellata!

Conservati in un contenitore ermetico durano un paio di giorni.

Si possono anche congelare…la sera si tolgono dal freezer, poi si scongelano durante la notte e si passano in forno leggermente al mattino per scaldarli.

Ricetta a cura di Pensieri e pasticci    |    Link alla ricetta