In una tazza mettete 40 grammi di acqua con 10 grammi di omega seed mix e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Nel frattempo pelate e lavate le carote, con l’apposito attrezzo riducetele in fili, unite il latte di riso, l’olio, il succo di limone ed il gel formato da semi ed acqua, mescolate bene.
In un’altra ciotola mettete la farina, le mandorle frullate finemente, il cioccolato fondente tritato, lo zucchero di canna, il cremor tartaro, il bicarbonato di sodio, il sale e i rimanenti semi.
Unite i due composti e mescolate velocemente, tanto quanto basta per amalgamare gli ingredienti.
Riempite gli stampini dei muffin fino all’orlo e cuocete 20 min a 180°C.
Fate raffreddare prima di consumarli.

Suggerimenti
Il segreto per ottenere ottimi muffin consiste nel mescolare separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi. Al momento di unirli mescolate poco, tanto quanto basta per amalgamare gli ingredienti senza preoccuparsi degli eventuali grumi. Non fate mai riposare l’impasto ma procedete subito con la cottura.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere