In una terrina sbattete le uova assieme al latte, alla pancetta, al prezzemolo tritato, all’olio e al latte.
In una ciotola capiente versate la farina, il sale, una spolverata di pepe, il lievito e il bicarbonato e mescolate. Incorporate ora il composto liquido nella ciotola contenete la miscela di farina e mescolate energicamente fino a quando l’impasto non risulterà omogeneo, infine unite 40gr di semi di girasole e mescolate.
Preriscaldate il forno a 180°, nel frattempo imburrate i pirottini e disponeteli nella teglia per muffin.
Versate la metà dell’impasto nello stampo per muffin. Metteteci sopra un cucchiaino di formaggio quark e coprite con l’impasto rimanente.
Infine decorate i muffin con i restanti semi di girasole.
Infornate per circa 20-25 minuti sul ripiano centrale del forno.
Sfornate e lasciate riposare per circa 10 minuti. Togliete dallo stampo e servite i muffin tiepidi.

Ricetta a cura di Karen in Cucina    |    Link alla ricetta