Prendete una bella manciata di fagioli secchi Zuppah selezione di fagioli e metteteli in ammollo in acqua fredda per almeno 4/6 ore prima della cottura. Trascorso questo tempo, cuoceteli in una pentola a pressione per 20 minuti (con un velo d’olio).
Nel frattempo fate cuocere due uova sode. Quando i fagioli sono cotti, passateli al mixer fino ad ottenere una crema omogenea; aggiustate di sale e pepe. Stendete una sfoglia di mozzarella, ricopritela con il passato di legumi, disponetevi sopra le uova sode tagliate a fettine sottili (io ho usato l’apposito attrezzo) ed infine, per dare un tocco di sapore in più, aggiungete qualche filetto di acciuga. Arrotolate la sfoglia di mozzarella e ponetela in frigorifero per un paio d’ore prima di servirla tagliata a fettine.

Ricetta a cura di Kucina di Kiara    |    Link alla ricetta