Tritate grossolanamente la cipolla assieme agli spicchi di aglio. In un tegame di terracotta fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva e fate rosolare qualche minuto il trito di cipolla.
Unite i pomodorini tagliati in 4 parti ed il peperoncino tritato.
Lavate i legumi e versateli nel tegame. Allungate con un bicchiere di acqua e cuocete a fuoco basso con il coperchio per 20 minuti.
Aggiungete i moscardini ben lavati e scolati. Allungate con altra acqua calda quando necessario e
proseguite la cottura per circa 45-50 minuti.
La consistenza finale non dovrà risultare troppo brodosa ma piuttosto densa.
Tritate il prezzemolo e cospargetelo sui moscardini, completate con un filo di olio extravergine d’oliva, unite sale solo se necessario e servite con polenta abbrustolita o pane tostato.

Suggerimenti
Potete sostituire i crostini di polenta con quelli di pane casereccio tostato.
Al posto dei moscardini potete utilizzare dei polpetti.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere