Mondate il cavolo nero: staccate le foglie una a una ed eliminate le coste, spezzando la parte del gambo più vicina all’attaccatura finale e tirando via dalla costa la parte verde. Riducete quest’ultima a striscioline. (Mi avevano sconsigliato di utilizzare le coste bianche, perché troppo fibrose, in realtà credo che la prossima volta le conserverò)
Sul fondo della pentola a pressione, versate un po’ d’olio e il dado. Riducete la cipolla ad anelli sottili e fatela soffriggere brevemente, solo il tempo di farla ammorbidire. Aggiungete nella pentola il cavolo, la zucca mondata e dadolata e la cotenna. Versate 1 lt d’acqua, chiudete il coperchio e fate cuocere per 10-12′ dal fischio.
Nel frattempo, passate le castagne al microonde, come da istruzioni sulla confezione, tagliatele in 4 spicchi, quindi unitele alla zuppa; aggiungete anche il farro e fate cuocere altri 7 minuti a partire dal fischio.
Servite con un ‘C’ d’olio.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta