Il giorno prima metti i fagioli in ammollo in abbondante acqua.
All’indomani prepara le verdure: dadola i pomodori freschi e taglia quelli secchi a listarelle, e dividi le fette di arancia in cubetti.
Metti lo scalogno con un goccio d’acqua e l’olio sul fondo della pentola a pressione e scaldali finché lo scalogno non sara imbiondito.
Unisci i fagioli, i pomodori, le arance e le lenticchie, versa la passata di pomodoro, il brodo granulare e acqua a coprire, chiudi la pentola e cuoci per 30 minuti.
Nel frattempo prepara un pesto leggero con erba cipollina e olio a sufficienza per ottenere un composto cremoso e aggiusta di sale.
Affetta sottilmente i ravanelli e, a cottura ultimata, aggiungili nella zuppa ancora calda.
Lasciala intiepidire e servi ogni porzione sormontata da una cucchiaiata di pesto, una manciata di raspadura e i grissini a parte, per accompagnare.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta