Il giorno prima metti i fagioli in ammollo.
All’indomani, monda la cipolla e affettala a rondelle, dadola il pomodoro e la zucchina, detorsola il broccolo e dividi il fiore in cimette.
Scalda l’olio con la pasta d’acciughe, aggiungi la cipolla e falla imbiondire.
Unisci le verdure, i fagioli scolati, la crema di fave e cicoria, un pezzo di cotenna di pancetta (o un osso di prosciutto) e l’acqua.
Aggiusta di sale, porta a ebollizione e cuoci per circa 40 minuti o finché i fagioli non saranno teneri e il minestrone non sarà cremoso.
Se utilizzi la pentola tradizionale e non a pressione, raddoppia la quantità di liquidi e i tempi di cottura.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta