Lasciare i fagioli in ammollo in acqua fredda per 6 ore, sciacquarli e cuocerli nella pentola a pressione, coperti d’acqua per 16-17 minuti (in pentola normale per circa 45 minuti). Scolarli e tenerli da parte. Tagliare la zucca a pezzetti.
In una pentola (io ho usato quella in coccio) scaldare un goccio d’olio e far appassire la cipolla tritata finemente, unire il riso e farlo tostare per qualche secondo quindi bagnare con circa 2/3 del brodo e aggiungere i fagioli e la zucca. Cuocere per 15-17 minuti (secondo il tempo di cottura del vostro riso), aggiungendo del brodo (mi raccomando che sia sempre caldo) se ne dovesse assorbire troppo.

In un pentolino scaldare un paio di cucchiai d’olio e soffriggerci le foglie di salvia, girandole spesso fino ache sono croccanti. Dividere la minestra in due piatti, condire con l’olio e completare con le foglie di salvia.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta