Preparate le lenticchie come indicato sulla confezione, scolatele e tenete da parte.
Lavate le melanzane e tagliatele per il verso della lunghezza senza aprirle a metà, non aprite le due estremità in modo che la melanzana risulti “contenitiva”.
Incidete la polpa e prelevatela lasciandone il meno possibile attaccata alla buccia, tagliatela a cubetti.
Fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva in una padella e cuocete le melanzane e la cipolla tritata. Dopo dieci minuti unite i pomodorini tagliati in quattro parti, terminate la cottura
per qualche minuto, regolate di sale ed unite il timo e le lenticchie.
Ungete le melanzane al loro interno e iniziate e riempirle con il composto di lenticchie e melanzane alternandolo a fiocchi di crescenza.
Chiudete le melanzane legandole con dello spago da cucina e disponetele in una teglia appena unta.
Cuocete 40-45 minuti in forno caldo a 180°C, accertatevi della cottura pungendo la melanzana con una forchetta.
Sfornate e servite subito.

Suggerimenti
Sostituite la crescenza con la casatella o con brie o taleggio per un sapore più intenso.
Potete arricchire il ripieno con della salsiccia o delle verdure come, funghi, zucca, o zucchine.

Ricetta a cura di L'ombelico di Venere