Tagliare la zucca a dadini piccoli e farla cuocere in un pentolino antiaderente o in ceramica con un cucchiaio d’olio e qualche ago di rosmarino, fino a che risulta morbida e dorata all’esterno. Eliminare il rosmarino. Tagliare il radicchio a listarelle sottili, lavarlo e asciugarlo . In una marmitta mettere il radicchio, i dadini di zucca tiepidi, i semi di zucca e il pecorino tagliato a scaglie. Mettere in un vasetto l’olio, l’aceto balsamico, il miele e il sale. Chiudere con il coperchio e agitare in modo da far amalgamare bene i condimenti. Versare sull’insalata, mescolare e servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta