Lava i friggitelli, lasciando il picciolo intatto, e asciugali bene.
Scalda l’olio con le acciughe fino a ridurre queste ultime in crema, quindi aggiungi i friggitelli e lasciali insaporire, mescolando di tanto in tanto, per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni, finché non saranno appassiti.
Nel frattempo, mescola il cous cous con il mix di semi e bagnalo con 300 ml di acqua e un po’ d’olio d’oliva. Fai gonfiare una decina di minuti, poi sgrana il cous cous con una forchetta, per separare bene i chicchi.
A questo punto i friggitelli dovrebbero essere pronti. Disponili in un piatto di portata, aiutandoti con una pinza, per non romperli. Irrora il cous cous con il fondo di cottura delle verdure e sistemalo nel vassoio.
Servi con la salsa al peperoncino

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta