Ho lessato le lenticchie in abbondante acqua per 20 minuti, salando a 5 minuti dalla fine. Le ho scolate, cotte ma al dente, e le ho lasciate intiepidire.
Ho pulito la carota e, aiutandomi con una mandolina, l’ho tagliata a nastri sottili.
Ho preparato il condimento, scaldando i semi in una padella calda per pochi minuti. Ho trasferito i semi caldi in una ciotola, ho aggiunto l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe, lo zenzero e la paprika. Ho affettato lo scalogno a listelli sottili e l’ho aggiunto all’emulsione.
Ho assemblato gli ingredienti e ho decorato l’insalata marocchina con foglie di dragoncello.
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Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta