Insalata estiva con grano saraceno e CaoZen
INGREDIENTI
per 4 persone
150 g di feta greca
100 g di grano saraceno Melandri Gaudenzio
60 g di rucola
60 g di spinacini
30 g di CaoZen Melandri Gaudenzio
1/2 melone liscio
1/2 mango
20 lamponi
6 ravanelli
Per condire
15 lamponi
10 cucchiai di olio
4 cucchiai di aceto di lamponi o di mele
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di miele
sale, pepe
PREPARAZIONE
Lavate il grano saraceno e cuocetelo 25 minuti, scolatelo bene e passatelo sotto l’acqua corrente, lasciate raffreddare.
Sbucciate il mango e tagliatelo a listarelle.
Lavate i ravanelli e tagliateli a fette sottili.
Tagliate il melone a metà e svuotatelo, tagliate la polpa a piacere e tenete da parte.
In una ciotola mettete il grano saraceno, la rucola, gli spinacini, i ravanelli, il mango e il melone.
Per il condimento, schiacciate i lamponi con una forchetta ed unite gli altri ingredienti, mescolate bene e passate la purea attraverso un colino.
Condite l’insalata con la salsa e distribuite nei piatti. Completate con la feta, i lamponi e il CaoZen, servite subito.
Ricetta a cura di L'Ombelico di venere
