Insalata di spinaci e carote con feta, limone e semi di zucca
INGREDIENTI
70 gr di spinacini da insalata (già puliti)
1 o 2 carote
qualche anello di cipolla rossa
70 gr di feta
70-80 gr di yogurt bianco magro
1 limone
2 cucchiai di semi di zucca decorticati biologici i semi del benessere
pepe nero
origano
olio extravergine
PREPARAZIONE
Con una grattugia a fori grossi grattugiare la feta e metterla in una ciotolina, unire lo yogurt e mescolare fino a creare un composto cremoso ma non troppo liquido. Unire un po’ di scorza di limone grattugiata, origano, una macinata di pepe nero
e un cucchiaino di succo di limone.
Mescolare e far riposare per 15-20 minuti. Nel frattempo grattugiare le carote, unirle agli spinaci e alla cipolla tagliata finemente. Condire con olio e mescolare.
Completare l’insalata con la crema di formaggio e i semi di zucca, mescolare e servire.
Ricetta a cura di LOVE Cooking | Link alla ricetta
