Per prima cosa ho preso 100gr di soia gialla Melandri, l’ho lavata e ammollata una notte, ho cambiato l’acqua, l’ho lessata per 3 ore e l’ho fatta raffreddare.
Ho lessato anche 100gr di gamberetti sgusciati per pochi minuti e li ho fatti raffreddare.
Infine (non vi avevo detto che era semplicissima?) ho assemblato l’insalata in una ciotola capiente, con 2 manciate di rucola, 10/12 fettine di pomodori secchi, i gamberi, la soia gialla, un filo d’olio extra vergine, sale nero di Cipro e aceto di mele a piacere.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta