1) Lavare il farro e versarlo nella pentola con l’acqua che bolle, salare leggermente e lasciar cuocere per 20 minuti. Scolare e passare sotto il getto d’acqua fredda
2) In tegame versare un filo d’olio e un dito d’acqua, versare i piselli e le carotine, coprire e cuocere per circa 15 minuti, unendo poco brodo, regolando di sale e di pepe bianco
3) Una volta tolte dal fuoco le verdure, scolarle dai liquidi in eccesso e unire il mais
4) Versare le verdure in un’insalatiera insieme al farro
5) Versare un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolare
6) Far raffreddare l’insalata in frigorifero oppure mangiare l’insalata a temperatura ambiente (il farro sarà freddo e le verdure tiepide)
7) Servire nelle zuppiere

Ricetta a cura di Dolcemente Salato    |    Link alla ricetta