In abbondante acqua salata far cuocere il farro precedentemente lavato con cura per circa 20 minuti dal momento dell’ebollizione (con la pentola a pressione bastano 7 minuti).
Nel frattempo far saltare per qualche minuto in una pentola tipo wok i gamberetti con l’olio, lo scalogno, l’aglio, il sale e la polvere di zenzero, fino a che non cambiano colore.
Scolare il farro, versarlo nei gamberetti, grattugiare la zucchina e aggiungere le mandorle a lamelle: far saltare ancora un paio di minuti.
Servire nei coppapasta, calda o fredda.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta