Insalata di avena, peperoni e cipolle con semi di canapa
Ottimo piatto light, molto saporito, da servire anche freddo quando la stagione lo permette e comodo da preparare in anticipo per cene con amici, pic-nic o da portare in ufficio per il pranzo.
INGREDIENTI
150 gr avena decorticata bio melandri gaudenzio
2 peperoni rossi
1 cipolla rossa di tropea grande
1/2 cucchiai olio extra vergine di oliva bio
21/3 cucchiai acqua
3 cucchiai semi di canapa decorticati melandri gaudenzio
sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Lavare accuratamente l’avena e farla bollire in acqua per 30/40 minuti, salando solo negli ultimi minuti.
Nel frattempo lavare i peperoni, tagliarli a pezzettini, mondare la cipolla e tagliarla a rondelle.
Far saltare tutto a fuoco medio in un padellino antiaderente con due cucchiai di olio, aggiungendo man mano l’acqua per non far bruciare.
Quando è cotta l’avena scolarla velocemente e aggiungerla ai peperoni ammorbiditi, facendola saltare un paio di minuti.
Regolare di sale e pepe bianco macinato al momento e servire calda o fredda, con abbondanti semi di canapa.
Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona | Link alla ricetta
