Insalata di avena con albicocche e feta
INGREDIENTI
200g di avena decorticata biobon
200g di spinacini freschi
100g di rucola
4 albicocche
200g di feta
1 cipollotto
Qualche foglia di nasturzio a piacere
Per la vinaigrette:
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio e 1/2 di miele
1 cucchiaino di senape di Dijon
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pezzetto di scalogno crudo
Olio extravergine d’oliva (circa 3 cucchiai)
sale
pepe
PREPARAZIONE
- Sciacquate bene l’avena e cuocetela in acqua bollente salata, scolatela e lasciatela raffreddare.
- In un’insalatiera mettete gli spinacini, la rucola, le albicocche tagliate a fette, l’avena, il cipollotto affettato, la feta sbriciolata e le foglie di nasturzio.
- Preparate la vinaigrette: Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete lo scalogno, l’aceto, il miele, la senape, la cannella, olio, sale e pepe e frullate tutto.
- Condite l’insalata con la vinaigrette e servite.
Ricetta a cura di Il gattoghiotto
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