Mettete i peperoni in forno a 180 finchè non risulteranno appassiti. Spelateli e privateli dei semi.
In due ciotole separate frullate prima il peperone giallo con una patata lessata olio e brodo vegetale. A seguito fate lo stesso procedimento con il peperone rosso. Otterrete così due salse omogenee. Mettetele in un biberon.
Cuocete il farro in acqua salata.
Passate le acciughe e l’aglio vestito in olio caldo. Sfumate con un cucchiaio di latte, scolatele e tritatele.
Unite il composto al farro, all’aneto tagliato grossolanamente mixato con olio e un cucchiaio di succo di limone.
Guarnite il piatto con un mix di gocce di peperone e posategli un cerchio di farro aiutandovi con un coppapasta.

Ricetta a cura di Chef Fabrizio Mantovani