Ammollate i fagioli per tutta la notte; al mattino cuoceteli partendo da acqua fredda fino a quando non saranno morbidi, salate solo a fine cottura. Frullate i fagioli con la tahina, il succo del limone, l’olio, l’acqua e aggiustate di sale. Fate raffreddare il composto in frigorifero per almeno un’ora, poi servite nelle ciotole spolverizzando la superficie con paprika affumicata e prezzemolo tritato. Servite a piacere con sedano o carote tagliate a bastoncini.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta