Lessate i fagioli azuki per 30 minuti (10 se con una pentola a pressione), scolateli,
lasciateli intiepidire e trasferiteli nel bicchiere del frullatore. Unite l’olio di
sesamo, l’aglio sbucciato e il succo di limone. Frullate grossolanamente e assaggiate,
aggiustando di sale (ne basterà un pizzico) e di pepe (a piacere). Unite
anche il prezzemolo (o il coriandolo per un risultato più aromatico) e il cumino.
Frullate nuovamente fino ad ottenere una crema fluida, aggiungendo poca acqua
tiepida per dare la giusta consistenza.
Conservate al fresco e servite con un filo d’olio extravergine d’oliva, peperoncino
a rondelle (dolce o piccante, secondo il vostro gusto) e una spolverata di semi
di sesamo nero. Click.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta