In una ciotola mescolate 50 g di acqua, il lievito di birra, l’olio, lo zucchero e lo strutto e mescolate per un paio di secondi con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la farina 00, la manitoba, la rimanente acqua, i semi di zucca sminuzzati e il sale alla liquirizia e impastate con le mani.
Lasciate lievitare per 3 ore.
Lavorate la pasta ripiegandola più volte su se stessa poi con l’aiuto di altra farina, formare dei lunghi bastoncini.
Trasferire i grissini su una teglia da forno foderata di carta forno e lasciarli lievitare nel forno spento per altri 2 ore. Aggiungete nelle parti più grosse dei grissini le olive tagliate a pezzettini.
Cuocete in forno caldo a 200° per 20 minuti.

Ricetta a cura di Dulcisinfundo    |    Link alla ricetta