Miscelate 200 g di farina per pizza con 235 g di acqua e 10 g di lievito di birra fresco; impastate e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30′. Unite a questo “starter” 150 g di farina 0, 100 g di farina di mais e 50 g di farina per pizza. Lavorate l’impasto poi lasciatelo lievitare ancora per circa 45′. Lavoratelo un’altra volta, formate una palla, lasciatela lievitare scoperta per un’altra ora, infine dividete l’impasto ricavando dei nastri; passateli in un vassoio nel quale avrete mescolato altra farina di mais con semi di papavero. Arrotolate i grissini torcendoli a mo’ di spirale, poi disponeteli su una teglia coperta di carta da forno e infornateli a 200°C per circa 20′, girandoli a metà cottura.

Ricetta a cura di Kucina di Kiara    |    Link alla ricetta