La sera prima, lavare il farro ed i borlotti e metterli in due ciotole distinte a riposare in acqua. La mattina iniziare la cottura dei borlotti, a fuoco basso, con l’aglio, il rosmarino e la salvia ed un pizzico di sale.
Dopo circa 50 minuti controllare la cottura e passare alla cottura del farro, che essendo stato in ammollo cuocerà in modo più veloce.
In genere bastano 30 minuti, ma controllate. Pulire e tritare gli odori (cipolla, sedano e carota) e farli rosolare nell’olio, quando saranno stufati bene, aggiungere il pomodoro ed i borlotti frullati, magari lasciarne da parte un romaiolo non frullato, da aggiungere dopo.
Scolare il farro e versarlo nei fagioli, tritare il peperoncino, cuocere altri 10 minuti per far insaporire bene, condire con olio e qualche foglia di salvia e rosmarino.

Ricetta a cura di Simona's Kitchen    |    Link alla ricetta