Lavate i semi i sesamo sotto l’acqua corrente con l’aiuto di un colino. Scolateli bene e metteteli a tostare in una padella con il fondo grosso fino a che i semi non risulteranno dorati -sentirete un buon profumino di sesamo nell’aria- e poi versateli in una ciotola a raffreddare.
Passate il sale nella padella ancora calda per levare la possibile umidità.
Mescolate il sesamo e il sale, versateli in un mortaio e frantumateli.
Se li preferite a grana più fine potete usare il macina caffè dopo averlo ben pulito macinando un pò di sale grosso.

Per gli adulti la proporzione sesamo/sale è di 20 a 1,
Per i bambini di solito si può anche preparate con una proporzione di 40 a 1.

*nota bene: è bene ricordare che se il sesamo tostato si mantiene anche diverso tempo se mantenuto in un barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto, il gomasio si mantiene in frigorifero per al massimo una settimana.

Vi consiglio quindi, di prepararlo sul momento solo quando ne avete bisogno oppure di inserirlo nelle vostre abitudini culinarie e quindi di prepararvelo settimanalmente.

Ricetta a cura di Fashion Flavors - Cooking with Health    |    Link alla ricetta