Sciacquare i piselli accuratamente e lasciarli asciugare per almeno una notte; tostarli leggermente in una padella antiaderente, in questo modo sarà più facile tritarli. Versarli gradualmente in un robot da cucina o in un macinacaffè; azionare ad intermittenza fino ad ottenere una farina soffice e impalpabile.
Lessare le patate in abbondante acqua. Quando risulteranno morbide alla prova forchetta, scolarle ed eliminarne la buccia. Passarle con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare leggermente. Versare la purea su una spianatoia leggermente infarinata. Ricavare al centro una piccola fossetta e rompervi un uovo. Aggiungere un pizzico di sale e con una forchetta amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina di piselli e quella semi-integrale.
Non aggiungete troppa farina! L’impasto non deve risultare eccessivamente compatto o gli gnocchi, dopo la cottura, risulteranno duri.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciar riposare in frigo per una decina di minuti.
Prelevare una parte di impasto e disporla su una superficie infarinata. Ricavare dei filoncini e tagliarli in gnocchi di circa 2-3 cm.
Cuocere gli gnocchi di piselli in abbondante acqua salata, scolandoli quando vengono a galla. Condire a piacere!

per la crema di peperoni arrostiti

Lavare i peperoni. Accendere il forno – funzione grill, quindi disporre i peperoni su una teglia rivestita con carta forno.
“Bruciacchiare” la pelle dei peperoni avendo cura di girarli ogni 4-5 minuti. A fine cottura disporli in una ciotola ricoprendola con un piatto o un coperchio. Lasciar riposare per 10-15 minuti. Togliere la pelle, tagliarli quindi a listarelle eliminando i filamenti interni ed eventuali semi.
Versarli in un robot da cucina e ridurli a purea.
In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio e soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio. Versare la crema di peperoni, aggiungere il pomodoro e un pizzico di peperoncino, quindi regolare di sale.
Versare la crema su un piatto, adagiarvi sopra gli gnocchi di piselli e guarnire con qualche foglia di timo limone

Ricetta a cura di Nomnom q.b.    |    Link alla ricetta