1. Preparate la brisée: Miscelate le farine setacciate con il sale e aggiungete olio e acqua poco per volta fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copritelo e mettetelo a riposare in frigorifero per circa 1 ora.
2. Nel frattempo mondate le carote e tagliatele a rondelle sottili aiutandovi con una mandolina. In una padella scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e aggiungete le spezie facendole tostare per qualche istante. Unite le carote e fate saltare a fiamma viva. Aggiungete poca acqua calda, sale e pepe e cominciate a cuocerle finchè non saranno tenere ma ancora compatte. Se necessario aggiungete altra acqua durante la cottura. Lasciate raffreddare.
3. Stendete quindi la brisée sottile ricavando un disco spesso pochi millimetri. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la pasta e distribuitevi sopra le carote mantenendo 4 cm di pasta libera sui bordi.
4. Sbriciolate la feta sulle carote e finite con il Super Berry mix bio. Ripiegate il bordo esterno verso l’interno e spennellatelo con dell’olio.
5. Infornate la galette a 180° per circa 30 minuti, finchè non sarà ben cotta e dorata. Sfornate, lasciate intiepidire. E servite.

Ricetta a cura di Il Gatto Ghiotto