1. Lessate il riso, scolatelo bene (tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e lasciate raffreddare.
2. Aggiungete il parmigiano, le uova e le foglioline di maggiorana a piacere e amalgamate il tutto (se serve per legare, unite poca acqua di cottura del riso).
3. Regolate di sale e di pepe e mettete in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
4. Aiutandovi con un cucchiaio e con le mani, ricavate delle frittelle tutte uguali.
5. Friggetele in olio caldo finché non saranno ben dorate. Scolatele tamponando l’olio in eccesso e  servitele subito.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto