Sciogliere in lievito in 100 ml di acqua,unire anche il malto e lasciar riposare qualche minuto, nel frattempo mescolare le farine in una ciotola, unire l’olio e poi l’acqua con il lievito, mescolare bene e pian piano unire l’acqua rimasta fino ad ottenere un impasto lavorabile (potrebbe essere necessaria minor quantità di acqua), alla fine unire il sale.
Lavorare per una decina di minuti l’impasto su una spianatoia.
L’impasto l’ho lasciato lievitare tutta la notte, ma se non avete tempo, aumentate la quantità di lievito, utilizzate un cubetto e lasciatelo lievitare per un paio di ore.
Una volta che l’impasto è lievitato, ungere una teglia e disporvi l’impasto,lasciar lievitare un quarto d’ora, aggiungere i semi di lino e cuocere a 200°C per circa 30 minuti.

Note: l’impasto tenderà a lievitare meno dei normali impasti in quanto contiene farina di fave.

Ricetta a cura di Ribes e Cannella    |    Link alla ricetta