Filetto di salmone in crosta di pistacchi e topping seed mix
INGREDIENTI
2 filetti di salmone da 400 grammi
60 g di topping seed mix Melandri
60 g di mollica di pane casereccio
60 g di olio extravergine d’oliva
60 g di pistacchi tostati sgusciati
10 foglie di basilico
sale fino
Per la salsa
120 g di panna acida
10 g di senape
10 g di miele d’acacia
scorza di 1/2 limone
PREPARAZIONE
Frullate la mollica del pane assieme ai pistacchi ed al basilico, dovrà rimanere un composto granuloso. Unite l’olio e frullate poco, quanto basta per distribuirlo bene. Trasferite il composto
in una ciotola, unite il topping seed mix e mescolate. Cospargete i filetti di salmone con il topping, compattatelo leggermente con le mani e sistemate i filetti su una teglia coperta da carta forno. Scaldate il forno a 180°C e cuocete 20 minuti. Nel frattempo preparate la salsa, mescolate la panna acida con il miele, la senape, la scorza di limone e 1 cucchiaio del suo succo. Servite il salmone accompagnato da un’insalata fresca e la salsa.
Suggerimenti
Potete sostituire i pistacchi con altra frutta secca a piacere.
Per la salsa se non gradite la senape sostituitela con la maionese.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere
