per i ‘FalafHealth’:
Dopo avere tenuto a bagno i ceci per una notte sciacquateli e scolateli bene, metteteli nel mixer insieme al prezzemolo, la cipolla, l’aglio, il curry, il cumino e il coriandolo precedentemente tostati, 3 cucchiai di olio evo 1 pizzico di sale, una macinata di pepe e tritate finemente il tutto. Prendete una placca da forno, ungetela con un pennello da cucina e con l’aiuto un tagliapasta di piccole dimensioni formate le vostre crocchette di ceci pressandole bene. Aggiungete un altro goccio di olio in superficie (possibilmente con un diffusore spray) e infornatele a 200 gradi per 25/30 minuti. Se non riuscite a modellare le polpette aggiungete una presa di pane grattugiato ma fatelo solo se occorre.

per la piada:
In una ciotola setacciate la farina e aggiungete il sale, l’olio e l’acqua. Mescolate con una forchetta poi impastate. Mettete il testo sul fuoco così quando sarà il momento di cuocere le piadine sarà bello caldo. Formate delle palline della grandezza di un mandarino e, con il matterello, stendete l’impasto molto sottile. Cuocete 1 minuto da un lato e un pò meno dall’altro. Le piade dovranno essere chiare, morbide ed elastiche e poi le dovrete impilare per fare per poterle modellare con più facilità. Se le preferite più dorate potete scaldarle ulteriormente dopo averle farcite.

per la farcia:
Scottate leggermente la zucchina in pentola a pressione con un dito d’acqua leggermente salata per 1 minuto dal momento del soffio. Trasferitela in un mixer insieme al basilico, l’aglio, i semi di sesamo precedentemente tostati, l’olio, il pepe e il sale. Frullate fino ad ottenere una salsa vellutata e se occorre aggiungete un pò d’acqua di cottura della zucchina. Tagliate il cavolo cappuccio molto sottile e tritate o tagliate a julienne le carote, aggiungete un pizzico di sale e farcite le vostre piade… Un piatto completo dal punto di vista nutrizionale squisito e sano… In altre parole mipiacemifabene 😉

Ricetta a cura di Mipiacemifabene    |    Link alla ricetta