Lasciate in ammollo i ceci in acqua fredda per almeno 12 ore.
Passato quindi il tempo, cuocere i ceci in poca acqua fredda con poco sale per 40 minuti dopo l’ebollizione. Non devono essere troppo cotti in modo che siano più farinosi e non a pappetta.
Mettere i ceci abbastanza freddi con un pò del loro stesso brodo in una ciotola e passare con il frullatore a immersione. Non preoccupatevi, non sarà facilissimo, ma non è necessario che siano perfettamente passati. Magari passateli a poco a poco.
Nel frattempo aggiungere nella stessa ciotola le spezie, il sale e l’aglio e la cipolla tritati.
Formare delle polpettine con le mani e lasciarle riposare un po in frigorifero in modo che si compattino bene e non si rompano durante la cottura. Passata circa mezz’ora, passare le polpette nella farina e sistemarle man mano in una teglia ricoperta di carta forno con un pò d’olio sul fondo. Cuocere in forno (o se preferite fritte) per 20 minuti circa a 200 gradi.
Intanto preparare la vellutata seguendo le istruzioni, cioè aggiungendo l’acqua alla farina e scaldare in un pentolino.
Sistemare la vellutata sul fondo del piatto e appena i falafel saranno cotti adagiateli sopra la vellutata e serviteli ben caldi.

Ricetta a cura di DocPhotoCook    |    Link alla ricetta