Ho lavato le fave secche e le ho messe in ammollo in acqua fredda per 12 ore, cambiando l’acqua un paio di volte. Ho sostituito l’acqua e le ho lessate per 90 minuti (salando a 10 minuti dalla fine).
Ho frullato le fave cotte, ben scolate, con l’aglio, privato dell’anima, la cipolla sminuzzata, le spezie, il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe. Ho aggiustato con qualche cucchiaio di pangrattato per dare compattezza. Non ho frullato finemente, mi piace che qualche ingrediente resti tagliato grossolanamente.
Ho bagnato le mani e ho formato delle polpettine che ho schiacciato leggermente e ho disposto sulla teglia ricoperta di carta da forno. Ho spennellato la superficie con poco olio di semi aiutandomi con un pennello in silicone, e ho infornato per 10/15 minuti a 180°.
Ho servito i falafel con una salsa a base di yogurt greco ed erba cipollina.
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Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta