Per prima cosa ho preparato i ceci: ho ammollato 250gr di ceci neri Cibòn Melandri per 12 ore cambiando l’acqua ogni 4. A fine ammollo li ho scolati e lessati in acqua nuova per 35/40 minuti. Li ho scolati e lasciati intiepidire. Li ho versati (con la buccia) nel frullatore e ho aggiunto 1/2 cipolla sminuzzata, 1 spicchio d’aglio sbucciato, 1 mazzetto di prezzemolo tritato grossolanamente, 1 cucchiaino di cumino, un pizzico di sale, di pepe e un filo di olio evo. Ho frullato fino ad ottenere un impasto omogeneo che ho lasciato riposare in frigorifero un’ora, in una ciotola coperta da pellicola.
Poi ho formato i falafel, aiutandomi con il pangrattato (o con la farina per un risultato più vellutato) per dare la giusta consistenza. Ho appoggiato i falafel sulla teglia ricoperta di carta da forno e li ho cotti per 35/40 minuti a 180° fino alla doratura.
Ho servito con una salsa semplice di yogurt greco con prezzemolo e pepe nero.

Ricetta a cura di L'Ennesimo Blog di Cucina    |    Link alla ricetta