1. Preparate la frolla: lavorate le uova con lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata, quindi aggiungete l’olio di semi e le farine setacciate con il lievito, poco per volta. Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio, se necessario aggiungete poco latte per accorpare l’impasto.
2. Lessate le lenticchie e scolatele bene. Lasciate raffreddare.
3. Sciogliete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria.
4. Mettete nel bicchiere del mixer le lenticchie, il cioccolato fuso, il cacao amaro, lo sciroppo d’acero (regolate la quantità a vostro gusto), il latte e il burro di arachidi e frullate il tutto (se la crema risulta troppo compatta, regolate la consistenza aggiungendo altro latte).
5. Stendete la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro, con un coppa pasta rotondo ricavate tanti dischi regolari.
6. Stendete la crema di lenticchie al cioccolato su ogni disco di frolla e usate i ritagli di pasta per realizzate le striscioline decorative.
7. Infornate le crostatine a 180° per circa 20/25 minuti, finché non saranno ben cotte e dorate. Sfornatele, lasciate raffreddare e lucidate a piacere con la gelatina spray.

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto