CREMA DI LENTICCHIE DELLA FORTUNA

Antipasti

INGREDIENTI

per 6 persone:

  • 180g di lenticchie della fortuna Melandri
  • 1 carota
  • ½ cipolla
  • 1 peperoncino
  • 2 foglie di alloro
  • Brodo vegetale q.b.
  • 1 piccolo cotechino già cotto
  • 4/5 fichi secchi
  • 50g di noci
  • Chicchi di melograno
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

  1. Tritate la carota e la cipolla e soffriggete in una casseruola con un giro d’olio con il peperoncino e l’alloro.
  2. Unite le lenticchie sciacquate e lasciate insaporire.
  3. Coprite con del brodo caldo e cuocete a fuoco dolce per circa 30/40 minuti, finché non saranno ben cotte. Salate a fine cottura e togliete dal fuoco.
  4. Eliminate le foglie di alloro e frullate con un frullatore ad immersione aggiungendo altro brodo se necessario, fino ad ottenere una crema. Setacciatela per eliminare le parti più fibrose. Regolate di sale e di pepe.
  5. Sbriciolate il cotechino, i fichi secchi e le noci. Fate rosolare tutto insieme in padella con un filo d’olio finché il crumble non sarà ben dorato e croccante.
  6. Servite la crema di lenticchie con il crumble di cotechino e frutta secca, chicchi di melograno e una generosa macinata di pepe.

 

Ricetta a cura di Il gatto ghiotto

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