CREMA DI LENTICCHIE DELLA FORTUNA
INGREDIENTI
per 6 persone:
- 180g di lenticchie della fortuna Melandri
- 1 carota
- ½ cipolla
- 1 peperoncino
- 2 foglie di alloro
- Brodo vegetale q.b.
- 1 piccolo cotechino già cotto
- 4/5 fichi secchi
- 50g di noci
- Chicchi di melograno
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Tritate la carota e la cipolla e soffriggete in una casseruola con un giro d’olio con il peperoncino e l’alloro.
- Unite le lenticchie sciacquate e lasciate insaporire.
- Coprite con del brodo caldo e cuocete a fuoco dolce per circa 30/40 minuti, finché non saranno ben cotte. Salate a fine cottura e togliete dal fuoco.
- Eliminate le foglie di alloro e frullate con un frullatore ad immersione aggiungendo altro brodo se necessario, fino ad ottenere una crema. Setacciatela per eliminare le parti più fibrose. Regolate di sale e di pepe.
- Sbriciolate il cotechino, i fichi secchi e le noci. Fate rosolare tutto insieme in padella con un filo d’olio finché il crumble non sarà ben dorato e croccante.
- Servite la crema di lenticchie con il crumble di cotechino e frutta secca, chicchi di melograno e una generosa macinata di pepe.
Ricetta a cura di Il gatto ghiotto
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