1) Unire in una ciotola la farina, la scorza di limone grattugiata finemente, le foglioline di timo tritate, i semi di sesamo, il sale e il pepe, mescolare per amalgamare gli ingredienti
2) Unire l’olio e il burro freddo tagliato a pezzetti cominciando a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso
3) Unire l’acqua e proseguire impastando su una spianatoia (se l’impasto è un pò duro lavorare con le mani umide) fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo (aiutarsi con una spatola)
4) Con un mattarello ricavare una sfoglia abbastanza sottile
5) Accendere il forno e preriscaldarlo
6) Con uno stampo da ravioli quadrato, come ho fatto io, o con dei coppapasta o con una rotellina dentata ricavare le forme della grandezza che si desidera
7) Adagiare i crackerini su una teglia rivestita da carta forno
8) Con un pennello, possibilmente in silicone, spennellare sulla superficie un pò di albume precedentemente sbattuto
9) Terminare cospargendo altri semi di sesamo
10) Con i rebbi di una forchetta bucare ogni cracker per evitare che gonfi durante la cottura
11) Infornare a 190° fino alla giusta doratura (circa 15 minuti)
12) Farli raffreddare e poi divorarli

Ricetta a cura di Dolcemente Salato    |    Link alla ricetta