Per la cottura dei fagioli cocco:
Mettere in ammollo i fagioli per 4/6 ore. Sciacquarli bene, e farli bollire in acqua per circa 35 minuti, salando solo a fine cottura.

Scolarli e farne un piccolo strato nella cocotte, coprire con fettine di tomino, poi di nuovo fagioli e tomino.
Aggiungere qualche ago di rosmarino ed infornare fino a che il formaggio si scioglie.
Sfornare, condire con l’olio alle erbe mediterranee e servire caldo e filante.

Ricetta a cura di La Mamma Pasticciona    |    Link alla ricetta