Ciambellone rustico al muesli
INGREDIENTI
150 gr di prugne disidratate
330 gr di mix per Lady Farro (oppure 150 gr di farina di farro o altra farina integrale, 180 gr di zucchero di canna e un cucchiaino di lievito in polvere)
120 gr di fiocchi d’avena
100 gr di frutta a guscio e disidratata mista
30 gr di semi di girasole decorticati biologici i semi del benessere
4 cucchiai colmi di confettura di prugne e rosa canina
4 cucchiai di succo di olivello spinoso
100 ml di olio extravergine di oliva all’arancia
2 uova
PREPARAZIONE
Denocciola le prugne e tagliale a pezzi.
In una ciotola capiente mescola gli ingredienti in polvere e quelli solidi, incorpora la confettura, il succo di frutta, l’olio e le uova. Mescola bene, finché non avrai ottenuto un composto granuloso e umido, un po’ come potrebbe presentarsi quello di un crumble.
Trasferiscilo in uno stampo imburrato (io ho scelto quello a ciambella, perché avevo fretta e permette di cuocere più rapidamente, ma puoi usare anche una forma da plum cake o una tortiera circolare) e inforna a 180° per circa 15-20 minuti (dipende, appunto dal tipo di stampo), finché uno stuzzicadenti introdotto nel centro non uscirà pulito.
Lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato | Link alla ricetta
