Ciambella romagnola arrotolata con crema di cannellini, confettura di prugne e cioccolato fondente
INGREDIENTI
Per la pasta
200 g di farina 00
70 g di zucchero semolato
50 g di latte intero
30 g di burro
20 g di strutto
1 uovo
10 g di granella di zucchero
5 g di lievito per dolci
scorza grattugiata di ½ limone
Per il ripieno
120 g di confettura di prugne
50 g di Fagioli Cannellini Romagna melandri Gusto&Territorio
20 g di cioccolato fondente
10 g di zucchero semolato
10 g di cacao amaro
1 cucchiaio di sassolino o rum
PREPARAZIONE
Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore. Lavorate assieme tutti gli ingredienti per la pasta tranne la granella di zucchero, fino a formare un composto omogeneo. Avvolgete la pasta nella pellicola per alimenti. Cuocete i fagioli in abbondante acqua, scolateli e passateli sotto acqua fredda. Schiacciate i 3/4 dei fagioli con una forchetta e uniteli, assieme a quelli interi, alla confettura di prugne, il cacao setacciato, lo zucchero e il sassolino, mescolate per far amalgamare. Stendete la ciambella in un rettangolo spesso 1 centimetro, al centro disponete il ripieno e ripiegate i bordi per sigillare la ciambella. Rovesciatela lasciando la chiusura sotto. Spennellate con il latte e cospargete con la granella di zucchero. Cuocete a 180°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere
