Cheesecake yogurt e cocco con confettura cruda di pesche e albicocche ai semi di chia
INGREDIENTI
Per la base
50 g di fiocchi d’avena
50 g di mandorle con la buccia
30 g di zucchero di canna
20 g di cocco rapè
70 g di burro
200 g di yogurt greco 0%
150 g di panna fresca
100 g di robiola
50 g di zucchero di canna
30 g di cocco rapè
15 g di semi di chia Melandri
200 g di pesche nettarine al netto
20 g di zucchero di canna
8 g di semi di chia Melandri
2 cucchiai di succo di limone
zenzero fresco
PREPARAZIONE
Per la base, fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. Frullate assieme i fiocchi d’avena, il cocco rapè, le mandorle e lo zucchero.
Unite il burro e mescolate bene. Stendete il composto sul fondo di una teglia apribile da 18 cm e pressate con il dorso di un cucchiaio, mettete a rassodare in frigorifero.
Per la crema, in una ciotola lavorate lo yogurt con la robiola, lo zucchero di canna, il cocco rapè ed i semi di chia.
Montate la panna ed unitela delicatamente al composto.
Versate la crema sulla base e livellate con un cucchiaio.
Lavate albicocche e pesche, tagliatele a pezzi e pesate il necessario.
Frullatele assieme allo zucchero, il succo di limone, lo zenzero ed i semi di chia.
Lasciate rassodare in frigorifero una notte. Il giorno seguente sformate il cheesecake, completate con la confettura e servite.
Ricetta a cura di L'ombelico di Venere
