Porta a bollore una pentola d’acqua, salala e butta la pasta.
Nel frattempo, tosta brevemente i semi di girasole, finché non cominciano a scoppiettare e a saltare come pop corn; grattugia la metà del pecorino e trita grossolanamente al coltello il resto.
In una padella capiente, versa la farina di fave, aggiungi un lt d’acqua e cuoci fino ad addensamento, mescolando sempre. Cospargi con una macinata di pepe.
Scola la pasta molto al dente e saltala con la crema di fave e un mestolo dell’acqua di cottura (nell’indicarti il condimento per la crema, ho omesso il sale proprio perché è già contenuto nell’acqua di cottura da aggiungere). Fuori dal fuoco incorpora il pecorino grattugiato e impiatta, decorando ogni porzione con il pecorino a scaglie e i semi di girasole.

Ricetta a cura di L'Omin di Panpepato    |    Link alla ricetta