Con le fruste elettriche montiamo a spuma i tuorli, 150 g di zucchero e le bucce d’arancia, quando il composto sarà spumoso aggiungiamo il buro morbido, i semi di papavero e la farina di mandorle, a questo punto incorporiamo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero, con un movimento delicato dal basso verso l’alto. Uniamo infine la farina, il succo di mandarino, il thè secco, la cannella, il liquore e il mezzo cucchiaino di bicarbonato e lievito. Versiamo l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e inforniamo a 180° per circa 30-40 minuti.
Serviamo la torta con la glassa al cioccolato e le fettine d’arancia caramellata.
Per caramellare l’arancia basterà tagliare delle fettine spesse circa 1/2 cm, farle seccare in un’essiccatrice (un paio d’ore) o sul termosifone (almeno una notte). Dopodiché in un padellino antiaderente far sciogliere per pochi minuti 2 cucchiai di zucchero di canna con 3-4 d’acqua, quindi unire le fettine d’arancia e lasciare caramellare su entrambi i lati. Farle intiepidire su carta forno e servire!

Ricetta a cura di Il dolce lo porto io – il goloso mangiar sano    |    Link alla ricetta