Lasciare in ammollo i fagioli, in acqua fredda, per 6 ore. Scolarli e cuocerli in pentola a pressione per 20 minuti (o in pentola normale per circa 1 ora). Tagliare il porro a rondelle sottili e farlo appassire in un pentolino con un goccio d’olio. Sbucciare la carota e tagliarla a fettine sottili, unirla al porro e cuocere per una decina di minuti (o fino a che le carote sono morbide), bagnando con un goccino d’acqua se dovessero attaccarsi al fondo.
In un robot da cucina con le lame tritare i fagioli, le carote e il porro. Mettere il composto ottentuto in una ciotola e unire la salsa di soia, il pangrattato e il sesamo nero (e il sale…io non l’ho usato perchè per me la salsa di soia insaporisce già abbastanza). Mescolare bene il tutto con un cucchiaio.
Dividere il composto in quattro parti e appiattirle ad uno spessore di circa 1 cm. Mettere i burgers così ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e ungerli leggermente con olio. Passare in forno caldo a 180° per 15-20 minuti, fino a che avranno una crosticina croccante in superficie poi servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta