Mettete i semi di chia in un contenitore ermetico, abbastanza grande per contenere tutti gli ingredienti della ricetta.
Aggiungete la stevia (o il dolcificante preferito), i semi della bacca di vaniglia ed il latte di riso.
Chiudete il contenitore e squotetelo bene per mescolare gli ingredienti.
Mettete il contenitore in frigorifero. Dopo mezz’ora, squotetelo di nuovo per evitare che i semi di chia si depositino sul fondo.
Lasciate risposare il budino in frigorifero almeno altre 5 ore, meglio una notte intera.
Trascorso il riposo, il budino di semi di chia è pronto per essere versato in coppette e servito.

Note
* La stevia può essere sostituita con un dolcificante naturale a piacere, come sciroppo d’acero o d’agave. Un cucchiaio sarà la dose sufficiente, data la naturale dolcezza del latte di riso.

Accompagnate il budino con frutta fresca o essiccata a piacere e frutta secca tritata, per una sana colazione o una golosa merenda.

Il budino di semi di chia si conserva in frigorifero per 4-5 giorni, con l’accortezza di aggiungere le eventuali guarnizioni di frutta solo poco prima di servirlo.

Ricetta a cura di RicetteVegolose    |    Link alla ricetta