Lasciare a bagno in acqua fredda i fagioli per 4/6 ore. Sciacquarli e cuocerli nella pentola a pressione per 20 minuti (senza salarli), scolarli e tenerli da parte.
Eliminare la lisca centrale dalla pescatrice e tagliare la polpa a pezzetti. Tritare grossolanamente il cipollotto e farlo appassire in 2 cucchiai d’olio, unire i bocconcini di pesce e bagnare con un goccio di vino bianco, farlo evaporare.
A questo punto unire i fagioli, bagnare con mezzo bicchiere d’acqua calda in cui è stato sciolto la zafferano e salare. Cuocere 5 minuti, unire un po’ di scorza grattugiata di limone e di mandarancio e proseguire la cottura ancora per circa 5 minuti (l’acqua si deve asciugare). Cospargere con qualche bacca di pepe rosa schiacciata e servire.

Ricetta a cura di LOVE Cooking    |    Link alla ricetta